Reinigungsplan
Glossar
Ein Reinigungsplan legt fest, was womit, wie oft und von wem gereinigt wird. Er nennt auch Dosierung und Schutzmaßnahmen.
Was das in der Praxis bedeutet
In Gewerbe und Gastronomie schafft der Plan feste Abläufe und macht Ergebnisse vergleichbar. Er enthält Flächen oder Geräte, Verfahren, Produkt und Dosierung, Einwirkzeit, Häufigkeit und Verantwortliche. In Lebensmittelbetrieben ist ein Reinigungsplan Teil der Hygienedokumentation.
Ein guter Plan hält Dosierung und Produkte konstant.
Worauf du achten solltest
Der Plan muss zu den Produkten und zur Gefährdungsbeurteilung passen. Wer Produkte wechselt, sollte Plan, Betriebsanweisung und Unterweisung aktualisieren. Ein Plan ohne Kontrolle verliert schnell an Wert.
Verwandte Begriffe
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