Grenzflächenspannung
Glossar
Die Grenzflächenspannung wirkt zwischen zwei nicht mischbaren Phasen, zum Beispiel zwischen Öl und Wasser. Je niedriger sie ist, desto leichter bildet sich eine feine Emulsion.
Was das in der Praxis bedeutet
Öl und Wasser mischen sich nicht, weil an der Grenzfläche eine hohe Spannung herrscht. Tenside lagern sich dort an und senken sie. Das Öl lässt sich dann in kleine Tröpfchen zerteilen und mit dem Wasser abspülen.
Abgrenzung
Die Oberflächenspannung beschreibt die Grenze zwischen Flüssigkeit und Luft, die Grenzflächenspannung die zwischen zwei Flüssigkeiten oder einer Flüssigkeit und einem Feststoff. Für Fettlösung zählt vor allem die Grenzflächenspannung gegenüber dem Öl.
Verwandte Begriffe
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